Recipe: Home-made Ravioli

Apart from 3 cooking books, this month I got a professional stand mixer and pasta roller and cutters set.

Last night I rearranged the kitchen to accommodate this beauty form KitchenAid. It is amazing! The dough was ready in under 2 minutes. As a lover of fresh pasta and home-made dough, I am very happy to end the endless hours of mixing and knitting and pain in the palms from rolling.

Testing it with a favorite recipe for fresh pasta: ravioli stuffed with ricotta, spinach and walnuts. Also experimented with a pumpkin parmigiana filling, it turned out heavenly!

Освен 3 готварски книги, този месец си взех професионален миксер с приставки за прясна паста.

Снощи разбутах кухнята, за да настаня този красавец на KitchenAid. Уникален е! Тестото стана за точно 2 минути. Като любител на прясната паста и домашното тесто, съм супер щастлива да сложа край на едночасовото месене и натъртени длани от точене.

Тествах го с любима рецепта за прясна паста: равиоли с рикота, спанак и орехи. Експериментирах и с една плънка с тиква  и пармезан, стана божествено!

Follow this recipe for Fresh Pasta Ravioli (Ricotta-Spinach or Pumpkin-Parmigiana):

For the dough
You need: 1 egg, 1  egg yolk, Semola or Semolina flour (approx. 130 gr), pinch of salt, 15 ml olive oil, 1 tbsp water

For the filling – Ricotta-Spinach
You need: 30 gr Ricotta, 110 gr fresh spinach leaves, 10 gr butter, olive oil, pinch of salt, pinch of black pepper, 7 gr walnuts, 7 gr Parmesan

For the filling – Pumpkin-Parmigiana
You need: 100 gr pumpkin, olive oil, 50 gr Parmigiana,  1 egg yolk, pinch of salt, pinch of black pepper

For the cooking
You need: butter, olive oil, Salvia, water, Parmigiana to sprinkle

Следвайте тази рецепта за домашни равиоли (пълнеж от Рикота и Спанак или Тиква с Пармезан):

За тестото
Продукти: 1 яйце, 1  жълтък, брашно от твърда пшеница Семолина (около 130 гр), щипка сол, 15 мл зехтин, 1 с.л. вода

За пълнежа с Рикота и Спанак
Продукти: 30 гр Рикота, 110 гр пресен спанак, 10 гр масло, зехтин, щипка сол, щипка черен  пипер, 7 гр орехи, 7 гр Пармезан

За пълнежа с Тиква и Пармезан
Продукти: 100 гр тиква, зехтин, 50 гр Пармезан,  1 жълтък, щипка сол, щипка черен пипер

За билковото масло
Продукти: масло, зехтин, Салвия, вода, Пармезан за сервиране

1. Mix all ingredients (eggs, flour, salt, oil and water) well. Kneat and roll out until dough is ready. Separate into 4 balls, wrap in plastic wrap foil and place to rest for 20-30 mins in the fridge;

2. Ricotta-Spinach: Melt the butter with the olive oil in a pan, add part of the walnuts, add the spinach, salt and pepper and cook until spinach is slightly stewed. Add ricotta and the rest of the walnuts. Sprinkle with parmigiana.

OR

2. Pumpkin-Parmigiana: Peel, clean and slice the pumpkin and put it in the over with some salt and sprinkle with olive oil. Bake at 180C until tender (around 40 mins). Puree the pumpkin with the other ingredients (parmigina, yolk, pinch of salt and pinch of black pepper);

3. Take out the dough from the fridge and let it rest for 10 mins. Spread the dough very thin with a rolling pin or use a pasta roller;
4. Cut in shapes. Place filling in the middle of the shape and water the edges. Cover with another shape and press with a fork around the edges to stick the dough. Make sure to add flour to the outside of the ravioli to avoid watering the dough too much;
5. Melt some butter with olive oil in a pan. Add ravioli just to cover the pan (do not stack!). Add some water to cover half ravioli height. Add salvia. Cook until slightly golden;
6. Sprinkle with parmigiana when serving.

1. Смесете всички продукти (яйцата, брашното, солта, зехтина и водата). Омесете и точете, докато се оформи гладко и меко тесто. Разделете на 4 части, увийте в кухненско стреч фолио и оставете в хладилника за 20-30 минути;

2. Рикота и Спанак: Загрейте маслото и зехтинав тиган, добавете част от орехите и спанака, поръсете със сол и черен пипер. Гответе, докато спанака се задуши леко. Добавете Рикота и останалата част от орехите. Свалете от котлона и поръсете с Пармезан.

ИЛИ

2. Тиква и Пармезан: Обелете, почистете и нарежете тиквата и я сложете в тава във фурната със сол и зехтин. Печете докато омекне на 180C (около 40 мин). Пюрирайте тиквата заедно с другите съставки (Пармезан, жълтък, сол и черен пипер).

3. Извадете тестото от хладилника и го оставете да почине 10 мин. Разточете много тънко;
4. Изрежете в желана форма. Поставете по малко плънка в центъра и намокрете краищата на тестото. Покрийте и натиснете краищата с вилица, за да се слепи тестото. Не забравяйте да оваляте леко в брашно, за да избегнете разводняване на тестото и разпадане на равиолите;
5. Загрейте масло със зехтин в тиган, добавете равиоли, колкото да покриете дъното. Добавете вода до половината от височината на равиолите. Добавете и салвия. Гответе до леко златен цвят;
6. Поръсете с Пармезан, при сервиране.

stand mixer / миксер – KitchenAid
pasta roller and cutter set / комплект за прясна паста – KitchenAid
marble board / мраморна дъска – H&M
black plates and cutlery / черни чинии и прибори – H&M

let me know what you think...

Welcome to the world of Ivelina - visual creative & storyteller, ladyboss, social media expert and Scandinavian design lover

AWARDS

Most popular Bulgarian fashion blog -
VOGUE Paris, ‘Around The World in 45 Blogs’
13th most influential Bulgarian
on Instagram
-
‘Top 150 most influential Bulgarians in social media', 2015 edition
Woman of the Year nomination -
'Grazia Bulgaria magazine annual awards', 2015 edition
Bulgarian to follow on Instagram -
‘Who to follow in social media if we want to know everything about fashion', 2016 edition

INSTAGRAM @FRICHIC

  • Good morning  FrichicHome FrichicKitchen  interior Scandinavianstyle whiteinterior nordichome
  • Grow your dreams QuoteOfTheDay FrichicQuotes
  • Movie date night and the sharks are back for the
  • Current bag crush  Shop link in stories FrichicHome minimalstyle
  • Center of my universe  FrichicWedding dimitristefanov
  • Summercoughtinthecity kind of mood

MY STYLE

Ivelina Frichic Style

MY CLOSET

Ivelina Frichic Walk-in Closet

MY HOME

Ivelina Frichic Home

WISHLIST

Ivelina Frichic Wishlist