Recipe: Mini Breads with Cheese and Herbs


For the past 15 years I have experimented with dough recipes and came up with a great universal one that I use for pancakes, pizza, flat bread and mini breads with cheese and herbs. I want to share it with you today since in my home country we have a tradition of preparing a flat bread on new year’s eve and put pieces of paper inside that contain wishes for the new year (something like a fortune bread).

През последните 15 години експериментирам с различни рецепти за тесто и си измислих една универсална смес, която ползвам за палачинки, блат за пица, питка и мини питки с пълнеж. Споделям я с вас днес, тъй като по традиция тази вечер се приготвя питка с късмети.


Follow this recipe for mini breads with fillings:
You need: 2 eggs, 1 cup of yogurt Bulgarian or Greek (400ml), flour (approx. 300gr), baking powder, salt, olive oil, crushed hard white cheese, grounded red pepper (not chilli!) and dried savory

1. Beat 2 eggs with 1/4 tsp salt in a deep bowl;
2. Add 2 tsp baking powder to the yogurt and mix good;
3. When the yogurt raises, add to the egg mixture and beat;

Следвайте тази рецепта за мини питки с пълнеж от сирене, червен пипер и чубрица:
Продукти: 2 яйца, 1 кофичка кисело мляко (400мл), брашно (около 300гр), сода за хляб, сол, сехтин, натрошено сирене, млян червен пипер и чубрица

1. Разбийте 2 яйца със щипка сол в дълбока купа;
2. Добавете 2 чаени лъжици сода към киселото мляко и разбийте добре;
3. Когато млякото кипне, добавете към яйцата и разбийте;


4. Add the flour gradually and whisk until the drough gets harder;
5. Knead the dough with hands with the rest of the flour until it is just a bit sticky then add few drops of olive oil;

4. Добавяйте брашното постепенно и разбивайте докато сместта започне да се втвърдява;
5. Смесете остатъка от брашно и месете с ръце, докато тестото почти не лепне. Добавете няколко капки зехтин и смесете;


6. Separate small balls, flatten with hands, add a bit of cheese in the middle, add a bit of pepper and savory;
7. Pull the ends on the dough over the top to close the filling in the middles, make sure the breads are a bit flat rather than ball-shaped so that the middle is evenly baked;
Water you hands from time to time to avoid sticking!

6. Оформете малки топки от тестото, сплескайте с ръце и поставете в средата малко сирене, червен пипер и чубрица;
7. Изтеглете краищата на тестото и ги захлупете отгоре, за да затворите пълнежа в средата. Нека формата на питките да е по-скоро плоска, отколкото топчеста, за да се изпечат равномерно;
Мокрете си ръцете, за да избегнете залепване на тестото по тях!


8. Cover the pan with baking paper and arrange the breads with a bit of distance in between as they will raise during baking;
9 Put the pan in a preheated oven (210C), bake 25-30 minutes until golden.
For pancakes – use only 1 egg and approx. 100 gr. flour and water to achieve a solution;
For pizza crust – use only 1/2 cup yogurt and the respective amount of flour (approx. 150gr) until the dough is just a bit sticky then use a rolling pin to spread the dough and make it as thin as you like;
For flat bread – knead the dough in the respective shape and don’t add any fillings. Wrap the paper messages in аluminium foil in stick them randomly inside.

8. Покрийте тавата с хартия за печене и поставете питките с разстояние м/у тях, тъй като тестото се издува при печене;
9 Печете в предварително загрята фурна (210C) около 25-30 минути, докато питките станат златисти.
За палачинки – използвайте само 1 яйце и прибл. 100гр брашно и вода, докато получите течна смес;
За тесто за пица – използвайте само 1/2 кофичка кисело мляко и съответното количесто брашно (около 150гр), докато тестото е леко лепкаво. След това разточете до желаната дебелина;
За питка – омесете тестото по описания начин и оформете без да добавяте пълнеж. Не забравяйте късметите! Аз използвам алуминиево фолио, за да предпазя хартията.
Да ви е сладко и ВЕСЕЛА НОВА ГОДИНА!!!

2 Replies to “Recipe: Mini Breads with Cheese and Herbs”

  1. Style Soup says:

    stunning photographs! i need to try this, it sounds amazing!

    Rachel // Style Soup

let me know what you think...

Welcome to the world of Ivelina - visual creative & storyteller, ladyboss, social media expert and Scandinavian design lover


Most popular Bulgarian fashion blog -
VOGUE Paris, ‘Around The World in 45 Blogs’
13th most influential Bulgarian
on Instagram
‘Top 150 most influential Bulgarians in social media', 2015 edition
Woman of the Year nomination -
'Grazia Bulgaria magazine annual awards', 2015 edition
Bulgarian to follow on Instagram -
‘Who to follow in social media if we want to know everything about fashion', 2016 edition


  • Amidst all the prewedding craziness we decided to hop on
  • Breaking free from routine Check my visual diary from Malta
  • For most of my life I was body conscious
  • FrichicKitchen FrichicHome
  • If you are successful it is because somewhere someone gave
  • Tea time One of the fave nooks at home and


Ivelina Frichic Style


Ivelina Frichic Walk-in Closet


Ivelina Frichic Home


Ivelina Frichic Wishlist